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重庆美食之重庆火锅

2018-01-11 11:03:56

      在重庆工作快10年了,每次和朋友、同事聚会都会首选火锅,吃着火锅,喝着啤酒,再来划拳,氛围其乐融融。名扬海外的重庆火锅店星罗棋布。如果你是外地人来到重庆,不吃地道的火锅就太遗憾了!我的一个上海朋友,只要出差重庆,或者到重庆旅游都会吃上一顿地道的重庆火锅。我问过他,你一个浙江人,在上海工作,却很喜欢吃火锅,而且还吃的这么辣,我一个四川人在重庆都不习惯吃辣,你也是厉害。“重庆火锅是重庆的特色,对我这个吃货来说,到重庆不吃火锅那不是一种遗憾。况且,你去北京,不去长城,你觉得你是去过北京吗?”
重庆美食之重庆火锅 
      重庆火锅这么好吃,在于火锅底料的制作,重庆火锅底料以鲜汤、豆辣、豆鼓、牛油、花椒为主。先将牛油放入旺红的锅中熬化,再把豆瓣剁后倒入。等熬成红油后,加入炒香的花椒,然后掺牛肉原汤,加进春茸的豆鼓和拍碎的冰糖、老姜、加川盐、醪糟和小辣椒熬制而成的。
      在红红的火锅汤水中漂着密密麻麻的花椒、辣椒……看着都令人生畏。夹上一块毛肚,先放进锅里烫一烫(注意,不要把毛肚煮得太久了,否则毛肚的鲜美没了,自然就不好吃了)大约几十秒钟,再从锅里夹起美味的毛肚,闻一闻,真香啊!放到油碟里拌一拌,然后再把毛肚放到嘴里细细尝尝,真是又香又脆,有辣又麻。有时嘛得我舌头直打罗嗦,又有时辣得我呼呼直喘气,大口大口地喝茶,尽管这样,可我还是不肯放下手中的筷子,常常吃得我面红儿赤,汗水长流。每次吃火锅毛肚、鸭肠、耗儿鱼是我必点之菜,出于个人爱好,各种蔬菜按你喜好自己搭配。
      重庆火锅成了重庆人一年四季最爱吃的事物之一,无论你走到繁荣的大街,还是僻静的人巷都会闻到火锅的香味,无论是寒冷的冬天,还是炎热的夏天,大家都还是那样热爱吃火锅。如果不信,你就来亲自来看看,来品尝品尝重庆火锅吧!走在街边小巷,最热闹、人气爆满的地方,肯定是重庆火锅店。